“吃洋芋，长子弟”，先别管云南人怎么把马铃薯叫洋芋，在昆明大街小巷的广告宣传，马铃薯确实是人人爱吃的食品。   

　　远在西班牙人到达南美之前，马铃薯在安第斯山就有8000年的栽培历史。西班牙水手从秘鲁带回马铃薯，在西班牙并没有引起人们的兴趣，只作一种普通的花卉栽培。18世纪末，法国闹粮荒，有位医生大力推广种植马铃薯，这位医生请许多有名望的人参加他的家庭宴会。笼席上每道菜都是用马铃薯作的，并上书国王，在法国推广种植马铃薯。聪明的国王，为了法国找到渡过饥荒的食物，把马铃薯紫色的花佩戴在胸前，王后把马铃薯花插戴在头上。 

　　—时，法国朝野上下，王孙公爵、太太小姐，都把马铃薯花作为显贵的装饰品，戴在头上，佩在胸前，马铃薯花成了供不应求的时兴鲜花。为有更多的马铃薯花供应市场，全国各地大力种植马铃薯，从而也使法国人渡过了灾荒之年。   

　　马铃薯在欧洲已广泛种植，并成为人们十分喜爱的食品，甚至一度成为东欧人的主食。俄国—位名作家为此还写过一篇“马铃薯与甲壳虫”的关文。在欧洲人种植马铃薯之时，俄国人对马铃薯还一无所知，经常周游欧洲各国的被得大帝，十分喜欢吃马铃薯，通过法令，把马铃薯送往各地强迫农民种植。俄国农民对种植马铃十十分反感，从而暴发了一场抗种马铃薯的暴乱。但后来俄国人也十分喜欢食马铃薯。把它叫土豆，赫鲁晓夫说“共严主义就是土豆烧牛内”成为广泛流传的笑柄。   

　　我国引种马铃薯始于明代，荷兰人入侵台湾，把马铃薯带到台湾种植。马铃薯从台湾引种到广东、福建等地。过去，广东人叫马铃薯为“荷兰薯”。马铃薯传入我国不到400年，但它是一种高产作物，又能当菜，又可当饭。这对人口众多，贫穷落后的小国，是最适宜不过的了，引种到中国不几年、大江南北，长城内外，都广泛种植。马铃薯在中国的贫闲山区、—直是主要食物。