据《圣经》记载。神给挪亚指示，人作恶多端，要暴发洪水，毁灭人类。要挪亚造一方舟，家人及走兽牲畜乘在方舟内，洪水到来时，才能逃脱厄运。挪亚听从神的教导，造了方舟，洪水暴发时，淹没了树林和山峰。 

　　—家八口人及走兽牲畜乘坐在方舟内，才幸免被洪水吞噬。椰亚一家在方舟40余天，叫乌鸦飞去看看洪水退厂没有，乌鸦飞出去后，贪吃尸体，一去不复返；又派鸽子飞出去看看，鸽子口含着一枝橄榄枝回来。看到绿色的橄榄枝，知道生命的存在，挪亚知道洪水已退却。由鸽子带领，方舟驶向橄榄树，一家八口和走兽牲畜才脱险得救。   

　　从此，橄榄树是希望之枝，和平之树，人们倍加爱护和颂扬。   

　　人们常用“—‘手摇着橄榄枝，一手持着箭”来形容那些口里唱着和平调，背后又搞扩军备战的战争狂人。  

　　橄榄树也称油橄榄，是地中海型亚热带树种。由于生长在海岸和沙漠地带，有着强壮发达的根系。穿透力极强。能生长在极贫瘠的土壤里和石灰岩上，一旦获得生存环境，生长极其旺盛。   

　　橄榄树寿命之长为人惊叹。据一些书上记载，在地中海岸有一株经历7个世纪的橄榄树。在天主教、穆斯林的“圣地”耶路撒冷。有一些橄榄树年龄要追朔到公元一世纪。橄榄树油不含胆固醇，被称为“液体金子”是十分有利于人体健康的食用油。我国第一次栽种的橄榄树，是阿尔巴尼亚政府作为珍贵礼品赠送给中国政府的。如今，我国有15个省区种植有橄榄树。