毫萝索,是句傣语,可译为紫花食品,是傣族传统的年糕。
称为毫萝索的年糕,以新鲜糯米和称为萝索的石梓花加红糖、芝麻、花生仁、猪油等制作。制作时,先将糯米(可掺少许饭米)泡软,淘干净,磨成米浆,将水滤干;石梓花磨细;再将米浆、石梓花粉、红糖、芝麻、花生仁混合,加少许猪油充分搓揉,使主料配料掺合均匀。按一两一团捏团,摊在洗净的鲜芭蕉叶上,包成长8厘米,宽4厘米的小块,置于木甑或蒸笼内蒸熟,供热食或冷食。通常的吃法是当日蒸制当日食用,隔夜后应重蒸一次方可食用。一时吃不完的年糕,可晒干保存,用油煎炸后食用。毫萝索,质地软粘如膏,味香甜可口,是西双版纳傣族传统的节日食品。 |